Pourvu d’une lame longue et pointue de 20cm, ce couteau est parfait pour lever les filets de poisson ou désosser avec précision. Sa lame est en acier inox suédois Sandvik 12C27 haut de gamme et atteint une dureté de 56 à 57 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Il est doté d’une qualité de coupe remarquable, sans oublier une tenue de fil supérieure aux aciers standards. Grâce au premier affûtage réalisé par une machine automatique, son tranchant est marqué et durable dans le temps. Ainsi, la fréquence d’affûtage est divisée par deux.

Le manche a spécialement été étudié pour apporter une prise en main confortable et légère à tous les professionnels. Sa forme ergonomique s’adapte à toutes les tailles et formes de mains et les striures antidérapantes garantissent une certaine sécurité. Vous pouvez donc travailler efficacement sur une longue durée. Il a été conçu en polypropylène, soit un polymère rigide et résistant. Il est recouvert à plus de 80% par un élastomère, qui procure une agréable sensation de confort et offre également une excellente adhérence.

Enfin, son entretien est facile et se fait en un clin d’œil (à la main ou au lave-vaisselle) grâce à son revêtement antibactérien. De plus, il réduit les sensations de fatigue mais aussi le risque d’apparition des TMS (Trouble Musculo Squelettique).

Réf : 7831520GB